Vegansk kola med pepparkakssmak
Vegansk kola med pepparkakssmak blir garanterat årets julgodis för mig! Så vansinnigt gott och beroendeframkallande! I vanliga fall när jag ska testa recept så brukar jag tycka det är lite drygt att behöva testa flera gånger innan det blir bra, men denna gången har jag glatt ställt mig vid spisen för att koka en ny batch kola. Den första försvann i ett nafs och den andra tog jag med mig till adventsfirandet med familjen. När jag imorse satte mig för att skriva detta inlägg (receptet har varit klart redan sen förra veckan) så tänkte jag "näe, om man inte skulle ta och testa receptet en gång till bara? Och fota lite nya bilder?" haha. Var SÅ sugen på att stå där och röra och känna pepparkaksdoften spridas i lägenheten. Lyssna på en podcast (favorit just nu: From the Heart med Yoga Girl) och tålmodigt (nåja) vänta på att kolan ska stelna. Tjuva kantbitarna innan jag slår in dom i papper. Så fick det bli!
(Har redan ätit upp en tredjedel. Om det fortsätter såhär kommer jag få dra ut en tand lagom till julafton.)
Kanske tycker du att jag är lite sent ute med ytterligare ett julrecept? Men oavsett vad du planerat att laga för julgodis så lovar jag att det kommer vara värt den där extra kvarten framför spisen för att göra dessa kolor!
Dessutom kan vi nog alla behöva en liten andpaus just nu och bara fokusera på att röra i en kastrull. Jag var på stan tidigare idag för att fixa de sista julklapparna och blev helt chockad av hetsen och stressen folk verkar känna just nu. Alla går dubbelt så fort som vanligt och har noll tålamod att vänta vid övergångsställen eller vänta på att en ska kliva av tunnelbanan. Så onödigt tycker jag. Önskar jag kunde skicka lite jordad energi till alla jag passerade på Åhléns, samtidigt är det lätt att bli dränerad om en låter sitt lugn sippra iväg sådär. Tror jag sparar den harmoni jag känner nu till ledigheten och till de närmsta runt omkring mig.
Några dagar ute på landet hos Maria för 2017 sista jobb var nog precis vad jag behövde för att komma ner i varv inför julhelgen. Trots att vi jobbade på hårt så kände jag verkligen hur jag kunde börja återhämtade mig i själen efter den här hektiska hösten. Internet låg nere så både datorn och telefonen fick vila större delen av tiden. Istället fokuserade vi på att sätta de 4 recept vi hade fått i uppdrag att styla och fota. Men eftersom det blir mörkt så tidigt nu så fanns det massor med timmar kvar att bara sitta framför brasan och prata, mysa med hundarna, yoga, lyssna på podcasts etc. Tänkte lägga upp ett inlägg med bilder från behind-the-scenes i mellandagarna, så kika in då :-)
Hur känner du dig? Har julstressen tagit över eller har du också lyckats hitta nåt slags lugn mitt i allt?
Här kommer mitt recept på vegansk kola med pepparkakssmak!
Vegansk kola med pepparkakssmak
ca 36 bitar
Noter: Till det här receptet så behöver det vara just sojagrädde. Havregrädde eller annan vegansk grädde funkar tyvärr inte. Då stelnar inte kolan som den ska. Hur lång tid det tar innan kolan är klar kan variera mycket, eftersom det beror på hur hög värme du kokar den på. Verkar det inte ha hänt någonting efter 25-30 minuter så kanske du behöver höja temperaturen något. Det ska bubbla, men inte så mycket att det bränner fast.
Testa gärna att smaksätta kolan på annat vis, t.ex med lakritspulver eller kakao <3
Ingredienser:
1,5 dl sojagrädde (jag brukar ta vispgrädden, ca 26% fetthalt)
1 dl kokossocker
3 msk kokosolja
3 msk agavesirap
1/2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
3/4 tsk pepparkakskrydda
1/5 tsk äkta vaniljpulver
1/5 tsk salt
flingsalt
Gör såhär
Koka försiktigt upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull under omrörning. När blandningen börjar bubbla, sänk värmen tills det bubblar mjukt på ytan. Rör om hela tiden. Låt blandningen puttra under ständig omrörning i ca 30 minuter. Mot slutet kan du sänka värmen ytterligare så att det inte bränner. Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Dvs du ska kunna droppa lite smet i ett glas kallt vatten och forma en fast boll mellan fingrarna. Ju längre du kokar smeten, desto hårdare blir kolan (pass på, det går fort!). På bilderna ovan kokade jag kolan till knäckkonsistens (en ganska hård kula) medan bilden nedan blev aningen segare. Kolan blir supergod och mjuk och seg i munnen oavsett om du gör den knäckhård eller mjukare :-)
Häll blandningen på ett bakplåtspapper (ej smörgåspapper!! Det fastnar), strössla över lite flingsalt och låt svalna. Skär i bitar och packa in i bakplåtspapper (återanvänd gärna pappret du hällde ut kolan på). Förvara i kylskåp (eller i rumstemperatur om du vill ha den mjukare).
Önskar dig en superfin jul eller vad du nu firar 🖤
Med värme,
Agnes