FRILANSMÅNDAG + VANILJPOCHERAD RABARBER MED YOGHURT & PISTAGESMUL | FREELANCE MONDAY + VANILLA POACHED RHUBARB WITH YOGHURT & PISTACHIO CRUMBLE

Vanilla Poached Rhubarb with Yoghurt & Pistachio Crumble | Cashew Kitchen

Rabarbersäsongen är äntligen i full blom, och jag upptäcker återigen hur jag alla gånger föredrar de enklaste tillagningssätten. Att vaniljpochera rabarbern med honung ger en mjuk och fin karaktär som lämnar precis lagom syrlighet för att det fortfarande ska smaka friskt och vårigt. En ordentlig sked med sötsyrlig rabarber och rababarbersirap skopat över krämig yoghurt och toppat med crunchigt, nästan karamelliserat, pistachsmul är helt enkelt oslagbart. I detta recept fick jag dessutom en brilliant snilleblixt att ha citronskal och riven kokos i smulet - så gott!Receptet är mitt bidrag till Månadens Gröna (där månadens råvara är rabarber). Läs mer om initiativet hos månadens bloggvärd Annie :-)-The rhubarb season is finally in full bloom, and once again I notice how I prefer always prefer the simplest ways to enjoy it. Vanilla poaching the rhubarb with honey gives it a soft and mellow coating that only leaves just enough tartness to make it taste really fresh and springy. When scoped with a generous spoonful of syrup onto creamy yoghurt and topped with a crunchy, almost candied, pistachio crumble, it is heaven in a bowl. The subtle notes of coconut & lemon zest in the crumble adds complexity, and served with a handful of slices strawberries -then you're home.The recipe is my contribution to "Månadens Gröna", a recipe initiative created by a handful of talented Swedish food bloggers that aims to uplift one type of produce each month and create recipes based on that. Needless to say, this month's ingredient is rhubarb :-)Scroll down to continue reading in English!Jag lyssnade på ett Being Boss-avsnitt i veckan där de snackade om vad som inspirerar, motiverar och disciplinerar dem. Inspirationen är det ju ofta ingen brist på, inte hos mig i alla fall, men ibland (ofta) kan det vara svårt att omsätta de känslorna i handling. Så en förmiddag när jag egentligen skulle göra något helt annat så satte jag mig ner med en kopp kaffe och ett gäng A4-papper och försökte utröna vad som kickar igång min skaparlust, vad som driver mig framåt och vad som fiskar upp mig ur prokrastineringsträsket.

Vad inspirerar mig?

Ljus - olika sorters ljus och den stämning det inger inspirerar mig att plocka fram kameran och fånga samma stämning på bild. Det kan vara sent kvällsljus som bryts upp mellan träden, eller svagt blekt ljus från ett ensamt fönster mot ett gammalt slagbord.
Natur - Förutom den outtröttliga energi jag får av att vistas i naturen så inspirerar blad och blomster mig till nya stylingidéer eller till att betrakta min omgivning på ett nytt sätt genom kameralinsen. Att vistas i naturen gör mig också extra inspirerad att skriva, och skrivandet flyter på med en klarhet och poetisk stämning som jag inte känner om jag bara sitter hemma vid skrivbordet och skriver.
Färgkombinationer & texturer - hur olika ingredienser, färger och material spelar mot varandra är ofta min största inspiration till styling. Därför gillar jag att plocka fram rikligt med stylingmaterial att "känna på" innan jag sätter igång.
Man tager vad man haver - kylskåpsrensning kan vara det bästa sättet att kicka igång matlagningsinspirationen! Kreativiteten som kommer utav begränsningar ska inte underskattas.
Samtal & möten med andra kreatörer - hjälper mig att se utanför mina egna snäva ramar och få nya perspektiv på tillvägagångssätt eller tankesätt. Att se andra kreatörer "at work" är också oerhört inspirerande och peppande! Helst skulle jag springa på workshops i matstyling och matfoto hela tiden ;-)
Resa - att upptäcka nya kulturer, levnadssätt och miljöer, och att förflytta mig utanför min comfort zone ger upphov till SÅ många nya idéer!
Andra matstylister & fotografer - ger mig idéer till (för mig) nya sätt att styla och redigera. Inspirerar mig att själv utvecklas så att jag kan bli lika bra som de. Blir ett facit på att "såhär kan en leva/jobba" vilket inspirerar (och motiverar!) mig att fortsätta kämpa på.

Vad motiverar mig?

Långsiktiga mål - Jag har alltid haft en tydlig bild över hur jag vill att mitt liv ska se ut i framtiden, privat och yrkesmässigt. Till exempel så visste jag tidigt, långt innan jag visste vad jag ville jobba med, att jag skulle ha ett kreativt yrke där jag ibland samarbetade med andra kreatörer men för det mesta jobbade själv. Att jag skulle leva ett aktivt och jordnära liv, tillsammans med en smart, fascinerande, rolig, vacker och intuitiv person. Vi skulle resa mycket ihop och uppleva en massa coola grejer. Vi skulle båda vara framgångsrika inom det vi gör och vi skulle kunna leva gott men inte i överflöd. Den visionen bär jag fortfarande med mig, och det motiverar mig att dagligen traska vidare i rätt riktning. Jag har till och med en Pinterestboard som heter "Where to" :-)
Hannah - får mig att jobba hårt för våra gemensamma mål.
Jag skulle aldrig kunna ha ett vanligt jobb - alltså detta kanske låter bortskämt men jag är verkligen sämst på att upprätthålla en hållbar "nio till fem"-tillvaro. Att jobba i en miljö med många andra människor i kombination med min höga arbetsmoral och rädsla för att inte göra ett tillräckligt bra jobb tar till slut all min energi, hur kul jag än tycker att det är. Alltså måste jag hitta på mina egna sätt att försörja mig.
Businesspodcasts - Får mig nästan alltid att sätta igång omedelbart med att skriva texter eller ta itu med något jag gått och tänkt på länge.
Årstidsskiften - motiverar mig till förändring i största allmänhet. Städa upp, organisera om, tänka nytt, ta mig an nya strategier etc. Det känns liksom lättare att göra det i samband med naturens förändringar.
Pengar - inte för att jag behöver så himla mycket av den varan eller strävar efter att bli rik, men bara att slippa konstant oroa mig över min försörjning är motivation nog. Hänger förstås ihop med mina & Hannahs gemensamma mål samt den där Stora visionen jag nämnde i första punkten.

Vad disciplinerar mig?

Rutiner - jag älskar mina rutiner! Mår som absolut bäst om jag vaknar ungefär samma tid varje dag, sätter på P1, fixar citrondrink och frukost och följer en något sånär samma struktur för när jag jobbar, vilken tid på dagen jag gör en viss sorts syssla, när jag går på yoga osv. Förutsägbarhet gör att jag har lättare att acceptera när det är dags att jobba.
Ledighet - om jag inte gör jobbet nu så kommer jag behöva sitta ikväll eller i helgen och göra klart det, och det vill jag ju helst inte.
Belöning - Att se en film, äta något gott, gå ut på en promenad, dricka ett glas vin, vara ledig med H en del dag, känslan av att ha åstadkommit något jag är nöjd med, bekräftelsen jag får från er när jag publicerat något ni tycker om (<3) är alla exempel på "morötter" som sporrar mig att få saker gjorda.
Samarbeta - jag jobbar betydligt mer disciplinerat och effektivt när jag samarbetar med andra, eftersom jag avskyr att göra andra besvikna eller framstå som "besvärlig" eller ännu värre lat.

Planering, vecka 21

På fredag kommer jag befinna mig i Saltå Kvarnbutiken på Renstiernas gata 27 mellan 14-17 och bjuda på smakprov på en somrig linssallad. Skulle bli superglad om ni som bor i Stockholm ville komma förbi och säga hej! Samt kolla in den fina butiken förstås.
Två olika recept ska testas och fotograferas för bloggen, vad det blir får ni se när det dyker upp här :-)
Morgonyogan fortsätter jag med ett tag till för det var så himla skönt! Jag gör tre solhälsning A och tre solhälsning B, tar inte mer än en kvart.
Jag läser mycket entreprenörsrelaterade texter ju nu så jag känner att jag behöver ta mig tid att reflektera över hur det jag läser relaterar till mitt egna arbete. Så den kommande veckan vill jag ta mig en rejäl funderare kring vad som är viktigt för mig att lägga tid på och vart jag vill nå. Samt anteckna en hel massa nya idéer!
Jag har några topics jag snubblat över på senaste tiden som jag skulle vilja läsa in mig på. T.ex "slow blogging", något jag förmodligen har ägnat mig åt under hela min bloggtid, utan att veta om det :-)
Jag har två roliga projekt inplanerade den närmsta tiden som jag behöver börja planera lite mer i detalj i veckan.

Vad ska ni hitta på?I listened to an episode of Being Boss last week where they talked about what inspires, motivates and disciplines them. Lack of inspiration is rarely the case for me, but sometimes it can be hard to turn that into action. So I took a moment to sit down and sort out what ignites that creative sparkle, what drives me forward and what kicks me out of procrastination.

What inspires me?

Light - different kinds of light and the mood it creates inspired me to pick up my camera and catch that mood. Like evening sun filtered through trees or the pale winter light from a solitary window against an old wooden table.
Nature - Besides the restorative power nature has on my, the tranquility it offers inspires me to write. And the writing that comes from this source of inspiration often has a clarity and poetic feeling about it that I don't feel when only sitting in front of my desk. Leaves and flowers also give birth to styling ideas.
Color combinations & textures - how various ingredients and materials work together is an important starting point for my food styling ideas.
You take what you have - fridge cleaning recipes are often the most creative ones for me. The challenge of having to create something only from what you already have are a big source of inspiration!
Conversations & meetings with other creatives - helps me see outside of my own narrow perspectives and ignites new ideas. Also seeing other creatives "at work" is so incredibly inspiring! If I could i would attend workshops in food styling & photography all the time ;-)
Travel - to experience other cultures and environments, to move outside of my comfort zone, is a classic way to gain new perspectives and think outside the box.
Other food stylists & photographers - gives me ideas on how to style or edit in (for me) new ways. Inspires me to work hard so I can be as good as they are.

What motivates me?

Long term goals - I've always had a clear vision of my future life and work, even before I new what I wanted to work with. I knew I needed to work with something creative that sometimes meant collaborating with others but mostly I would be working alone. I would live an active and nature close life, with a smart, fascinating, funny, beautiful and intuitive partner. We would travel and experience all sorts of cool things. We would be able to live comfortable but not affluent. A lot of it has already come true, yet I still carry that vision with me as a reminder of what I'm grateful for and what I still wish to realize (I even have a Pinterest board called "Where to"). It is the single most powerful driving force for me to continue explore and struggle with figuring out how to work and how to live, and to do it ambitiously and passionately.
Hannah - makes me work hard for our mutual goals.
I could never have a "regular" job - this might sound spoiled but I'm really bad at maintaining a sustainable 9-5 work practice. Being around people all the time, combined with my fear of not being ambitious or good enough or making people disappointed completely drains me of energy after a while. Hence I have to create my own work practice :-)
Business podcasts - almost always motivates me to get started right away with something I've been thinking about for a long time.
Changes of seasons - motivates change in a more general sense.Re-organize, clear out, structure, brainstorm, try new strategies etc. Somehow it is easier to make change happen in accordance with the changes in nature.
Money - not that I need very much of it or strive towards becoming rich, but simply not having to worry about my sustenance all the time is motivation enough to make my business more profitable.

What disciplines me?

Routines - I love my routines! I feel best if I stick to a somewhat repeated schedule of waking up at roughly the same time, making a lemon drink and breakfast, start working at the same hour and do certain tasks at certain times during the day etc. Predictability makes it easier to accept when it's time to get to work.
Leisure time - if I don't finish this blog post now I will have to do it tonight or this weekend, and I'd rather not do that. So better do it now!
Reward - watching a movie, eating something delicious, going for a walk, having a glass of wine, listen to a podcast, spending a full day doing fun things with H, the feeling of having accomplished something I'm satisfied with, the confirmation i get from you guys when having posted something (<3) are all examples of "carrots" that I treat myself with after finishing a difficult task or a hard day's work.
Collaborating - when it's not only about me but also my college. Then I really don't wanna come across as lazy or difficult or get caught procrastinating ;-)

To do, week 21

On Friday I'm gonna be in the Saltå Kvarn store on Renstiernas gata 27, serving samples of a summery lentil salad between 14-17. If you happen to be in Stockholm during the afternoon, please stop by and say hi!
Two different recipes need testing and photographing. What they are you will see when they appear here on the blog :-)
Morning yoga continues cause it was so nice spending 15 minutes stretching out my body each morning! I do three sun salutations A and three sun salutations B.
I read a lot of entrepreneurial articles right now, so I wanna take some time processing them and think about how they relate to my own work. I'm trying to figure out what I wanna spend my time doing, set some practical, measurable goals and figure out how to get there. Plus write down heaps of new ideas I have!
I've stumbled upon a couple of concepts lately that I wanna dig into. Like "slow blogging" for example. Something I've probably been practicing ever since I started blogging, without even knowing it :-)
I have two fun projects coming up in the near future which needs some more detailed planning this week.

What are you up to?

Vaniljpocherad rabarber med yoghurt & pistagesmul

4 personer2 stjälkar rabarber1 dl vatten2 1/2-3 msk flytande honung1/2 vaniljstången nypa salt1 1/2 dl pistaschnötter, skalade & hackade1 1/2 dl havregryn (välj glutenfria om du är känslig)3/4 dl riven kokos2 msk kokosolja2 1/2 msk honung1/3 citron, zesten redig nypa havssalttill serveringnaturell yoghurt, gärna grekisk (även havregurt eller alpros kokosyoghurt är gott till!)skivade jordgubbarGör såhärSätt ugnen på 180'C. Blanda de torra ingredienserna till pistagesmulet, inklusive saltet. Riv över citronskal och rör runt. Smält kokosolja och honung i mikron försiktigt och blanda med de torra ingredienserna. Rosta i ugnen i ca 15 minuter eller tills det fått en gyllene färg. Kokosen bränns lätt så pass på! Stäng av ugnen och låt smulet ligga kvar på eftervärme med ugnsluckan lite öppen tills det svalnat helt. Detta steg kan med fördel göras en dag i förväg. Dela rabarberstjälkarna på längden och skär i ca 2-3 cm långa bitar. Lägg i en vid stekpanna eller tjockbottnad kastrull. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ur fröna med tippen av en kniv. Blanda vaniljfrön, flytande honung, salt och vatten (ha i lite mer honung om du föredrar en sötare och mindre syrlig rabarber). Häll honungsblandningen över rabarbern, lägg i den urskrapade vaniljstången och låt puttra i några minuter på medellåg värme tills rabarbern är mjuk.Servera rabarbern + sås tillsammans med naturell yoghurt. Toppa med skivade jordgubbar och pistagesmul. Pistagesmulet ger lite extra mängd så det som blir över kan du spara i en glasburk och servera som granola :-)-

Vanilla Poached Rhubarb with Yoghurt & Pistachio Crumble

serves 42 stalks rhubarb1/3 cup + 1 tbsp water2 1/2 tbsp runny honey1/2 vanilla podpinch of salt1/2 cup + 2 tbsp pischios, hulled and chopped1/2 cup + 2 tbsp rolled oats (choose gluten free if you're sensitive)1/3 cup shredded coconut2 tbsp coconut oil2 1/2 tbsp honey1/3 lemon, zesta good pinch of sea saltto serveplain yoghurt, such as greek (a vegan, coconut variety is delicious as well!)sliced strawberriesDirectionsSet oven to 355'F. Combine all dry ingredients for the crumble, including salt. Grate lemon zest on top and stir to combine. Heat coconut oil and honey gently in the microwave so that it melts. Pour over dry ingredients and combine thoroughly until it's all coated. Transfer to a parchment paper covered baking sheet and toast in oven for about 15 min or until golden. The coconut burns easily so watch out! Turn off oven and leave the crumble inside with the hatch slightly open until completely cool. This step can preferably be made a day ahead.Split rhubarb lengthwise and cut into 1-2 inch long pieces. Arrange in a large skillet or thick sauce pan. Split a vanilla pod lengthwise and scrape out the seeds using the back of a knife. Combine seeds, honey, salt and water. Add more honey if you prefer a sweeter and less tart rhubarb. Pour honey mixture over the rhubarb and let simmer on medium low heat until completely soft.Serve rhubarb + syrup with slices strawberries and pistachio crumble over thick yoghurt of choice. Enjoy!The crumble makes a little extra, so you can store leftovers in a glass jar and use as breakfast granola :-)xo AgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!