FRILANSMÅNDAG + GRANOLA MED BOVETEKRISP, AVOCADO, NÖTSMÖR & JORDGUBBAR | FREELANCE MONDAY + BUCKWHEAT CRISP GRANOLA WITH AVOCADO, NUT BUTTER & STRAWBERRIES

Olive Oil & Buckwheat Crisp Granola with Avocado, Nut Butter & Strawberries | Cashew Kitchen

Hejhej! Måndag igen! Dags att prata frilansjobb igen. Vilket inte kommer vara något som helst problem för mig denna gången eftersom jag bokstavligen inte kunnat tänka på annat än jobb den senaste veckan. Och det är just det dilemmat jag vill prata om. Hur vet en när det är dags att sluta jobba? Som kreatör och hemmajobbare och någon som allmänt älskar sitt jobb, och dessutom som högkänslig person, är det inte bara lätt att bli överstimulerad utan också *överinspirerad*.-Hi there! Monday again! Time to talk freelance work again. Which won't be a problem at all for me this time because I literally haven't been able to think about anything else than work the past week. And it's precisely that dilemma I wanna talk about. How does one know when to stop working? As a creative and self employed and as someone who overall loves her work, and that on top of everything else is a highly sensitive person, it's easy to not only become overstimulated but also *overinspired*.Scroll further down to continue read in English!Här hittar du första inlägget i serien.Here you can find the first post in this series.Ps. Bilderna kommer från en långpromenad i Nackareservatet förra veckan :-) / Pictures are from a long walk in Nackareservatet last week.Du vet när allt flyter på så bra och resultatet blir så fint att fingrarna liksom automatiskt rör sig mot datorlocket innan sängdags för att bara dutta liiite till i Lightroom och kanske bara testa snabbt hur bilderna ser ut i ett collage eller med lite text, när du inte kan sova pga otålighet för att det ska bli morgon igen och det är absolut omöjligt att hålla på den där regeln om "ingen insta/inget pinterest efter kl 19 på kvällen", när du "passar på" att göra en batch granola och en burk mandelsmör *ehum* i samma veva som du ändå skulle recepttesta annat, eller när det där som skulle vara en supersnabb "bara svänga ihop nåt" lunch visst råkade klottras ner i receptboken och kanske eventuellt hamna på instagram också. Suck. Det är ju så roligt. Hur slutar man?! Dagens tema alltså: Överinspirerad.Så baksidan av att ha 100% kontroll över sin tid, att kunna gå och träna mitt på dagen och kvällsjobba om en hellre gör det, är ju att det är svårt att sätta gränser för hur mycket en ska jobba. Speciellt när en befinner sig i en period av flow. Min senaste vecka har varit en sådan period. Det har inte funnits någon ände på idéerna, och det material jag producerat har jag generellt varit väldigt nöjd med, vilket kickar igång en positiv spiral som gör mig inspirerad att klämma in fler fotograferingar och testa fler recept. Att jag haft en rad intressanta brainstorming-möten i veckan gör ju inte saken bättre.Rent jobbmässigt och kreativt är det ju fantastiskt att befinna sig i en sån här period! Men för mig kommer flowet med en hel rad obehagliga följdeffekter. Jag sover till exempel superdåligt och har svårt att fokusera på människor och aktiviteter utanför jobbet. Jag blir i allmänhet lättdistraherad och tenderar att dutta i flera olika projekt samtidigt. Jag är alltså inte nödvändigtvis mer effektiv än annars trots att jag har svårt att sluta jobba. Dessutom blir jag värsta bekräftelsejunkien. Som en stolt unge som ritat en teckning och omedelbart måste visa upp för mamma och pappa. Det är som att känslan av att ha utfört någonting bra inte är legitim förrän den bekräftats utifrån. Känns igen?Många av er uttryckte i kommentarerna på förra måndagsinlägget att ni, precis som jag, föredrar att blanda upp jobb med fritid. Att vara flexibla med er tid och jobba när det passar. Men hur gör ni för att stänga av jobbet på kvällarna och fritiden, trots att ni kanske befinner er mitt i ett superinspirerande projekt? Det enda som funkar något sånär för mig är att fly in i tv-serier på kvällarna. Böcker funkar definitivt inte. De kräver alldeles för mycket av min koncentration. Men en riktigt B-ig fantasy eller science fictionserie - perfekt! (senaste besattheten: the shannara chronicles! Var det bara jag som plöjde den bokserien som 12åring?)Sedan vill jag också säga att jag är all for att följa med dit inspirationen tar dig! Det är det fina med att ha ett flexibelt schema. När den där plötsliga snilleblixten kommer kan en omedelbart byta riktning för att testa om den nya idén håller. Oftast är det i dessa stunder som de bästa idéerna eller lösningarna uppstår. Svara på mail kan en alltid göra senare. Bokföring också (oftast...). Andrea skrev en kommentar på förra inlägget om hur hon egentligen skulle ha gått igenom dagens Att Göra-lista, men istället snubblade över mitt frilansinlägg där jag skrev lite om HSP, något hon inte var bekant med tidigare men genast kände igen sig i när hon fortsatte att läsa vidare om det. Fatta vad mycket den lilla avvikelsen från schemat gav henne! En helt ny förståelse för sin personlighet.Tack för alla fina, peppiga och intressanta kommentarer på förra inlägget förresten! Så himla roligt att få en inblick i vad ni gör och hur ni tänker kring jobb kontra fritid. Fortsätt gärna att hålla diskussionen levande :-)Innan veckans Att Göra-lista så skulle jag vilja tipsa om en superfin blogg jag upptäckt i veckan! Louise på lugn och fin skriver insiktsfullt och roligt om egenföretagande ur en introvert och högkänslig persons perspektiv. Igenkänningsfaktorn är total. Läs t.ex Öppet brev från din introverta vän, eller Oanställbar och stolt. Dessutom skriver hon en del om att vara vegan, delar recept och andra vardagstankar <3 Kolla in vetja!Okej! Veckans Att Göra-lista rå! Jag hade tänkt att

Samla alla de bästa låtarna jag lyssnat på den senaste tiden i en somrig playlist till er <3
Gå på en baljväxtworkshop. Pepp!
Blogga om den där populära kakan på instagram ;-)
Fixa det absolut sista med deklaration & momsdeklaration. Äntligen!
Jobba vidare på en receptserie jag pysslar med nu. Tänkte se om nån tidning nappar på idén, annars får ni recepten här på bloggen i sommar!
Plocka kirskål och hitta på ett recept till det. Behöver verkligen komma ut på nån slags utflykt snart!
Renovera en fotobakgrund jag har tänkt renovera i en evighet. Har kvar lite lasyr i färgen "driftwood" som jag tänker kan bli fint.
Planera en västkust-roadtrip jag & Hannah ska åka på i sommar. Tips på vackra platser mottages tacksamt!
Plantera grejer!! <3<3<3 Odlingslågan väcktes sent i år, men nu jäklar vill jag jorda ner fingrarna på balkongen!

Ni då? :-)You know when work are running unusually smooth, everything you create turns out awesome and your fingers absentmindedly are creeping closer and closer to the computer right before bedtime, only to play around a liiitle bit longer in Lightroom, maybe just try combining the pictures in a collage or with some text, when you can't sleep because too excited for it to be morning again and when it's absolutely impossible to stick to that rule of "no insta/pinterest after 7PM", when you just quickly "throw together" a batch of granola and a jar of homemade nut butter *ehum* at the same time as you were already recipe testing other stuff despite it's already late at night, or when your supposed-to-be-fast lunch was accidently scribbled down in your recipe notebook and possibly also made an appearance on instagram? Sigh. It's too much fun. How do I stop?! So, today's theme: overinspired. The downside of having 100% control over your time, of being able to go workout in the middle of the day and instead continue work at other hours, is that it's hard to set limits for how much to work. Especially when you're in a period of flow. Last week was like that for me. There's no end to the ideas, and all the recipes I try turn out great at the first attempt and the photos look just the way I wanted them to. It creates a positive spiral that makes me wanna squeeze in even more photo shoots or recipe testing in an already tight schedule. Makes me come back to my projects in my mind at night. Scribble down ideas in my notebook. Switch off the bedside light only to switch it on again a second later because I got yet another thought to write down. The fact that I've had a whole array of inspiring brainstorming meetings this past week does not make it easier.Of course, from a work or creative point of view, it's totally awesome to be in this kind of flow! But it comes with a range of uncomfortable side effects. Like bad sleep. Or not being able to focus on people or activities outside of work. I get easily distracted and tend to begin several projects at once. So I'm not necessarily more productive during these flow periods. Although I do collect enough ideas to last me for months ahead. Try out a whole bunch of things. It's developing, but also draining. The worst side effect is that it makes me a confirmation seeker. It's like the feeling I have of having done something good is not valid unless I get confirmation from the outside. Anyone recognizing this?Many of you expressed a similar work philosophy as mine after the last freelance post. To mix up work with free time and work when it suits you, rather than sit off your 8 hours or whatever during the day. But I wanna know what your methods are for letting go of work in the evenings, and to limit yourself so to not overwork, even when you're in the middle of a super inspiring project?The only thing that works for me really is to watch tv shows. Not books, they're too demanding for my concentration. But really B fantasy or science fiction tv shows - perfect! (current obsession: the shannara chronicles! Was it only me who binge read all of the books as a 12 year old?)I also wanna say that I'm all for going with that spontaneous burst of inspiration and see where it takes you! That's the beauty of having a flexible schedule. When you get that sudden brilliant idea you can immediately explore it, and it might bring you to some of your best projects. Answering emails one can always do later. Accounting too (most of the times..). Andrea wrote a comment on my last post about how she was supposed to go through her to-do list but instead ended up reading my post and stumble upon the term HSP, which she had never heard about before but recognized a lot in when she continued to read about it. So you could say that her impulsive blog reading decision resulted in a whole new understand of her personality. Quite amazing, huh?!And btw, thanks for all your kind and inspiring comments! I love to read more about what you do and how you think about your work. Please continue to keep this discussion alive in the comment field :-)Before we continue on to this weeks to-do list, I wanna share with you a new favorite blog that I found last week. Louise from lugn och fin writes with insight and humor about entrepreneurship from the perspective of an introvert and hsp. She also writes about being a vegan and shares recipes. It's in Swedish but maybe you can google translate it? It's such a good read! Read for example Open letter from your introverted friend or non-employable and proud.Ok! The to-do list! This week I'm planning to

Gather all my best songs from lately into a summery playlist to share with you guys <3
Attend a workshop about pulses. Excited!
Blog about that popular instagram cake ;-)
Fix the last things with my tax declaration. Finally!
Continue with a recipe series I'm currently working on. My plan is to see if any magazine is interested in it, otherwise I'll share it with you guys here on the blog!
Go for a day trip somewhere and pick some ground elder to use in some recipe. I desperately need to get out in nature for something longer than a walk.
Remake an old photo background that I've been meaning to remake since forever. I have some leftover glazing paint in the color "driftwood" that I think could be nice.
Plan a west coast road trip me and Hannah are doing this summer <3
Plant stuff!! The gardening spirit in me woke up late this year, but now all I wanna do is get my hands dirty on the balcony!

And you? :-)Nån gång förra vintern upptäckte jag det fantastiska i att ha avocado på gröten. Jag blev förvånad över hur bra avocadon sög upp saften från bären jag hade till, och hur magiskt krämigt allting blev. Så fantastiskt och oväntat gott! Ett tips är att sprinkla liite lite salt ovanpå, och kombinera med något riktigt sött som honung eller dadlar. Det här är helt enkelt ett recept där jag har kombinerat allt det godaste, i en perfekt variation av texturer. Crunchig granola som mjukas upp lite lätt i nötmjölk, syrliga bär, krämig avocado, dekadent nötsmör, sega dadlar och färsk basilika som ger en spännande twist och funkar oväntat bra till frukost.Här är två andra variationer på granola du också kan testa: oslagbar cluster granola, everyday granola.

Granola med bovetekrisp

en stor burk3 dl havregryn (välj glutenfria om du är intolerant)1,5 dl havremjöl (välj glutenfritt om du är intolerant)1 dl helt bovete1 dl solroskärnor0,8 dl kokoschips0,5 dl pumpakärnor2 tsk kanel1/2 tsk äkta vaniljpulver1/2 tsk himalayasalt4 msk olivolja4-5 msk rissirapca 2 msk vattenservera medavocado + en nypa havssaltjordgubbarnågon msk nötsmör (recept nedan)dadlarbasilikaringlad honungnötmjölk eller havremjölkMandel & Cashewnötsmören liten burk250g raw mandlarca 1 dl raw cashewnötternypa havssaltGör såhärför granolanSätt ugnen på 180'C. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör samman olivolja, sirap och vatten. Blanda samman ordentligt med de torra ingredienserna. Ha i mer sirap om du föredrar en ordentligt söt granola, och mer vatten eller olja om blandningen känns för torr.Sprid ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 20-30 minuter tills lätt gyllene. Rör om ett par gånger och hacka eventuellt upp klustrena om du inte vill ha granolan så bitig. Låt ligga kvar i ugnen på eftervärme efter att du stängt av den. Då blir den krispigare!för nötsmöretSätt ugnen på 180'C. Sprid ut nötterna på en bakpappersklädd plåt och rosta tills det börjar lukta gott. Ta ut när cashewnötterna precis har börjat visa lite färg. Var försiktigt så att du inte rostar nötterna för hårt! Då smakar nötsmöret inte lika gott. Låt nötterna svalna innan nästa steg.Mixa nötterna på hög hastighet i en kraftig mixer. Skrapa kontinuerligt ner nötblandning från mixerns sidor. När oljan i nötterna har börjat frigöras kan du blanda i några försiktiga nypor havssalt. Mixa tills helt slätt och aningen rinnigt. Förvara i en glasburk som du först har kokat i hett vatten och låtit torka. Jag förvarar mitt nötsmör i kylskåpet för längsta möjliga hållbarhet.Servera granola och nötsmör med valfri växtmjölk, avocado, någon nypa salt, jordgubbar eller andra bär, hackade dadlar och färska örter som basilika eller mynta. Avsluta med att ringla lite honung ovanpå. Så gott! <3-Some time last winter I discovered the amazing thing with avocado on porridge. How well it soaked up the juice from the berries, and how wonderfully creamy everything turned out. This is basically a recipe with everything yummy combined, with the perfect variety of textures. Crunchy granola half soaked in nut milk, creamy avocado, sweet and tart strawberries, decadent nut butter, gooey dates and fresh basil for an interesting and surprisingly good twist. Simply SO good! <3Buckwheat Crisp Granolamakes one large jar1 cup + 3 heaping tbsp rolled oats (choose gluten free if you're sensitive)1/2 cup + 2 tbsp oat flour (choose gluten free if you're sensitive)1/3 cup + 2 tbsp sunflower seeds1/3 cup + 2 tbsp whole buckwheat groats1/3 cup coconut chips3 heaping tbsp pumpkin seeds2 tbsp cinnamon1/2 tsp pure vanilla powder1/2 tsp himalaya salt4 tbsp olive oil4-5 tbsp brown rice syrupapprox 2 tbsp waterserve withavocado + pinch of sea saltstrawberriesnut butter (recipe below)fresh basilhoneyplant milk of choiceAlmond & Cashew Buttermakes one small jar250g raw almondsabout 1/3 cup + 2 tbsp raw cashew nutspinch of saltDirectionsfor the granolaSet oven to 355'F. In a large bowl, combine all dry ingredients. In a small cup, combine olive oil, rise syrup and water. Pour the wet mixture over the dry mixture and stir to combine. Add more syrup if you like a very sweet, cakey granola, and more water or oil if the mixture feels too dry.Spread the mixture on a baking tray covered with parchment paper. Toast in oven until fragrant and golden. About 20-30 min. Stir a couple of times turing the baking time. Leave granola inside the oven after you've switched it off, to crisp it up.for the nut butterSet oven to 355'F. On a baking tray covered with parchment paper, spread out the nuts. Toast until fragrant but take it out just when the cashews are starting to show some color. Be very careful not to over toast the nuts! Let cool.Mix the cooled nuts in a high speed blender, scraping down nut butter from the sides as you go. When the oils are starting to release, add one or two careful pinches of sea salt. Continue to mix until completely smooth and a little runny. Store in a glass jar that you've boiled in hot water and let dry beforehand. I keep my jar in the fridge for longer durability.Serve granola and nut butter with plant milk of choice, avocado, tiny pinch of salt, strawberries or other berries, dates & fresh basil. Finish by drizzling some honey over. Yum! <3xxAgnesAll recipes, photographs and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!