Salads

1 januari 12, 2017 Salads

Green Goddess Buckwheat Salad with Tamari Glazed Sweet Potato & Grapes | v + gf

It’s the millionth gloomy day in a row and the house is rattling from hard winds. I’m spending most of my days alone out here in our cabin in the woods, and some days, when I’ve been so wrapped up in my own things that I’ve forgotten to even put on some music or the radio, it can feel like I’m the only one left alive.

Going out for walks is risky, as a branch might suddenly fall down onto you. The roads looks like war zones with twigs and fir cones scattered around all over the place. Yesterday the power broke right in the middle of this photo shoot, with left me with no choice but to embrace the permanent dusk in the pictures. Luckily, the sweet potato was just about done roasting.

…

1 juni 27, 2016 Freelance Monday

Frilansmåndag + Greksallad med Quinoa, Kikärtor & Myntatzatziki | Freelance Monday + Greek Quinoa Salad with Chickpeas & Mint Tzatziki

Med tanke på de otaliga båtluffarsomrar min familj har spenderat i den grekiska övärlden så borde jag nästan titulera mig som expert på greksallader. Det var nämligen det enda jag ville äta till lunch, varenda sommar från ca 13-ish år gammal till 19 eller hur gammal jag nu var sist vi åkte. Alltid med tzatziki och ljust bröd vid sidan av. Vi lärde oss att en ”äkta” greksallad bara innehöll tomater (de absolut saftigaste, solmogna sådana), gurka, rödlök, oliver och olivolja, med ett helt block fetaost ovanpå. Om en mot förmodan skulle få en som innehöll typ paprika eller grönsallad så var det ett tecken på att vi hamnat på ett turistställe. Och de första åren åt vi nog helt ärligt mest på riktiga turistfällor. Den typen av ställen där vi kunde få souvlaki med pommes för att kidsen skulle vara nöjda. Det tog flera år innan jag upptäckte ugnsbakad aubergine och friterad okra och fyllda paprikor och allt annat fantastiskt vegetariskt som de traditionella restaurangerna serverade.

–

Considering the countless of summers my family has spent on the Cycladic islands I should almost name myself an expert of Greek Salads. It was namely the only thing I wanted to have for lunch, every summer from 13-ish year old to 19 or however old I was when we last went. Always with tzatziki and white bread on the side. We learnt that a ”true” Greek Salad only contained tomatoes (the best, juiciest, sunwarmed one’s), cucumber, red onion, olives and olive oil, with a huge block of feta on top. If we would get one that contained for example peppers or lettuce, one could make the conclusion that we’ve ended up on a tourist place. And to be honest, the first year we probably only ate on those super touristy restaurants. The kind of places that would serve souvlaki with french fries, to please the kids. It took me many years to discover oven baked eggplans, fried ockra, stuffed peppers and all other amazing vegetarian food that the traditional restaurants served.

…

3 juni 22, 2016 Salads

Vattenmelon & Halloumisallad med Edamamebönor | Watermelon & Halloumi Salad with Edamame Beans

Vattenmelon och halloumi är två saker jag inte kan få nog av på sommaren. Kombinerat i en sallad ska vi inte ens tala om! Så vansinnigt gott och läskande. Olika varianter på den här Vattenmelon & Halloumisalladen har förekommit i mitt kök måånga gånger, och sist jag gjorde den testade jag att ha i edamamebönor också vilket visade sig vara en hit! Tillsammans med pepprig ruccola, salladslök och rikligt med balsamicokräm blir det här en riktigt smakrik sallad som passar fint på Midsommarbuffén eller picknicken.

–

Watermelon and halloumi are two things I just can’t get enough of during the summer. And let’s not even talk about how irresistible it is combined in a salad! Various versions of this salad has appeared in my kitchen maany times, and last time I also added edamame beans to it which turned out so good! Along with peppery rocket salad, scallion and balsamic cream this becomes a deeply flavorful yet fresh and crispy salad that is perfect for the potluck or summer buffet.

…

1 maj 26, 2016 Salads

ÖRTMARINERAD LINSSALLAD MED NEKTARIN, JORDGUBB, HONUNGSGETOST & SALTA MANDLAR | HERBED LENTIL SALAD WITH NECTARINE, STRAWBERRIES, HONEYED GOAT CHEESE & SALTED ALMONDS

– This post is sponsored by Saltå Kvarn –

Det är nånting med smaken och doften av en riktigt mogen nektarin som känns så obeskrivligt mycket sommar. Jag tänker på hastigt nedpackad picknicklunch i sandiga ryggsäckar på solsemestern. Saltstänkta och juicedrypande tuggor mellan stora klunkar ljummet mineralvatten på klipphällar. Solbränna som sakta börjar flaga. Kanske tänker du på somrarna på västkusten, eller den årliga veckan i Spanien. För mig är det den grekiska övärlden som representerar den ultimata sommaren. Allt som oftast består picknicklunchen där av en flottig fetaostpaj av krispig filodeg, och så en påse fylld med sagda nektariner. Här hemma, med tillgång till kök och bekvämt promenadavstånd till parken, så gillar jag att vara lite mer ambitiös med picknickmaten. Den här örtmarinerade linssalladen med nektarin, jordgubb, honungsgetost & salta mandlar är precis den sorterns snabb men uppskattad picknickmat som jag skulle ta med mig till knytkalaset!

–

There’s something special about the flavor and taste of a perfectly ripe nectarine. It’s like the essence of summer. I’m thinking picnic lunch in sandy backpacks on a sunny vacation trip abroad. Salt kissed and juicy bites of fruit in between big gulps of lukewarm mineral water. Tanned skin slowly flaking. Maybe it’s summers on the west coast or that annual week in Spain you connect to summer vacation. For me it’s the Cycladic islands in Greece that represents the ultimate summer. Most times the picnic lunch there consists of greasy and flaky feta cheese filo pies, and a bag full of those juicy nectarines. But here at home, with access to a proper kitchen and comfortable walking distance to the park, I like to be a little more ambitious with the food I bring to the potluck. This juicy herbed lentil salad with nectarine, strawberries, honeyed goat cheese & salted almonds is just the kind of fast but crowd-pleasing food I would bring!

…

1 april 21, 2016 Salads

SPROUTED KITCHENS FÄRSKPOTATIS & SPARRISSALLAD MED GRÖN HARISSA | SPROUTED KITCHEN'S BABY POTATO & ASPARAGUS TANGLE WITH GREEN HARISSA

En av mina absoluta favoritkokböcker är Sprouted Kitchens briljanta Bowl+Spoon. #bowlfood har blivit en av de mest populära hashtagen på instagram, och precis som Laura påpekade häromdagen – äter någon människa mat från en tallrik längre? Inte jag i alla fall! Det är inte för inte som jag bara äger 4 knivar och ca fyrtioelva skedar. Det finns något trösterikt över att äta ur en skål. Lite som att skopa i sig glass en deppig kväll framför Gilmore Girls. Fast att det känns 100% bra.

–

One of my absolute favorite cookbooks is Sprouted Kitchen’s brilliant Bowl+Spoon. #bowlfood has become one of the most popular hashtags on instagram it seems like, and just like Laura pointed out the other day – does anyone eat food from plates anymore? I know I don’t! There’s a reason why I only have like 4 knives and around 40 spoons. There’s something so comforting about eating from a bowl. Like shoving ice cream into your mouth while binge watching Gilmore Girls when feeling low. Only it feels 100% good.

…