Cashew Kitchen

vibrant food. quiet soul. wild at heart.

Mains

5 Mains

Ris i buljong! Råris, ångade grönsaker, srirachatofu och misobuljong

Säg hej till min senaste besatthet – ris i buljong! Eller egentligen allt i buljong. Tänk dig en riktigt snäll middag på mjuka, ångade grönsaker, nötigt ris och krämig avokado… Kanske några bitar krispig, het tofu på toppen. Det låter ju visserligen gott, men ganska tråkigt, eller hur? Inte mycket smaker där. Men! Strax innan servering häller du en rykande het, salt och rund misobuljong över hela alltet. Mmmhm! Helt plötsligt blev din middag typ definitionen av comfort food. Värmande och närande ända in i själen. Perfekt botemedel mot snålblåst och februarislask.

…

Read More

13 Mains

Vegetarisk lasagne med keso, zucchini och linser

Här kommer en riktig vardagsräddare! Vegetarisk lasagne kan ju vara ett utav de bästa matlåderecepten, MEN – är inte lasagne ofta lite onödigt meckigt att göra?! Jag drar mig alltid för att laga det eftersom det brukar ta tid och vara allmänt pyssligt. Det är lök om ska hackas och sojafärs som ska stekas och tomatsås som ska kokas och bechamelsås som ska redas och ost som ska rivas osv osv. Väldigt många moment. I denna vegetariska lasagne har jag försökt förenkla receptet så mycket som möjligt! Jag kör på färdigköpt pastasås (tycker ICAs ekologiska funkar bra!), keso, havregrädde direkt från förpackningen, linser som får koka i en kvart medan jag river en morot och hyvlar zucchini, och så toppar jag med färdigköpt riven ost. Man får spara in på ansträngningen där man kan!

…

Read More

10 Mains

Pumpaplåt med marinerad tofu, fetaost, granatäpple och grön sås

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Snart höstlov och det det enda jag vill äta är värmande, hjärtlig tröstmat, helst på en plåt där maten i stort sett lagar sig själv. Som den här pumpaplåten! Med smarrig marinerad tofu, en lite spicy grön sås (typ samma som den jag bloggade om för några veckor sen!), fetaost (så gott med den salta osten och söta pumpan) och granatäppelkärnor (äntligen är vi i den säsongen då en får ha granatäpple på allt!!).

…

Read More

9 Mains

Rustik tomatsås med kikärtor och grönkål

Om det är något som skriker comfort food för mig så är det tomatsås. Som soppa när jag är sjuk, med pasta och riven parmesanost när jag vill lyxa till det, som kylskåpsrens med blandade grönsaker när jag är lat och som grund till pizza när jag behöver släppa på duktighetskomplexen. Jag älskar det alltihop! Oavsett om det blir färdigköpt burksoppa eller en riktigt lyxig hemmagjord tomatsås.

På sensommaren och hösten när de färska tomaterna är som bäst så brukar jag passa på att göra denna enkla, rustika tomatsoppa på grovhackade tomater, olivolja, lök, vitlök, basilika och en skvätt vitt vin. Det är lyx i sin allra renaste form! Få men bra råvaror, enkelhet, 100% kärlek. Som mat i Italien smakar, nästan.

…

Read More

11 Mains

Galette med tomat, ricotta & örter

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Den här veckan vill jag dela med mig av en makalöst frasig galette med tomat, ricotta och örter som andas sommar och medelhav och citronträd och vildvuxen timjan <3 Jag har blivit smått förälskad i detta recept och längtar redan efter att laga det åt alla jag känner i sommar! Hur trevligt skulle det inte vara att ta med en nybakad galette till knytkalaset?! Eller bara käka en överbliven slice till lunch tillsammans med blandat grönt från trädgården och en skvätt balsamvinägrette?

Jag älskar enkelheten i medelhavets smaker, hur ett fåtal ingredienser kan skapa fullkomlig magi. Detta är just ett sådant recept. Själva utförandet är lite pyssligt, men lyckligtvis ger det en stor galette som räcker till både lunch och middag dagen därpå om du är ensam eller om ni är två. Om en vill kan en servera galetten med en sallad på kikärtor och avokado för en lite mer matig & proteinrik middag.

…

Read More

Translate »