Mains

2 maj 2, 2019 Mains

Krämig sötpotatispasta med vårgrönt, citron, vitlök & valnötter

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Fiskars

Har ni provat att göra pasta på sötpotatis nån gång? Inte? Gör det!! Sötpotatis KAN vara den ultimata comfort food-ingrediensen, och pasta är ju som vi alla vet den ultimata comfort food-rätten. Att kombinera de två kan ju inte vara annat än genialiskt, eller hur?

Trots den uppenbara magin i denna rätt blev jag ändå förvånad över hur sjukt bra det blev! Jag har provat att göra liknande bandspaghetti på morot tidigare, men morot är betydligt fastare än sötpotatis, så jag var orolig att potatisen skulle bli för mjuk och mosig. Först testade jag att koka den – det gick inte. Däremot en snabb ångning över kokande vatten var precis lagom för att mjuka upp pastan och samtidigt behålla dess spänst. Det behövs ingen avancerad ångapparat för detta – en vanlig finmaskig sil över en stor kastrull räcker.

…

0 april 17, 2019 Appetizers & Snacks

Gröna ärtbiffar med mynta & halloumi

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Gröna ärtbiffar med mynta och halloumi, hur vårigt och gott låter inte det?! De här ärtbiffarna gjorde jag till min 30-årsfest för att ha ett lite roligare småplock, och de gick åt i ett nafs! Sedan dess har jag sett till att fylla frysen med dem, för att alltid ha några till hands att käka till mina vardagsbowls. Så. Himla. Goda.

…

6 mars 20, 2019 Mains

Italiensk bönsallad med pärlcouscous, pesto & semi-rostade tomater

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Många av er har efterfrågat bra matlåderecept som en kan ta med sig till jobbet, och denna italienska bönsallad är precis ett sådant recept som bara blir godare dag två.

Idén till den här salladen uppstod när jag var allmänt sugen på italienska smaker och ville ha något riktigt smakrikt som exploderade i munnen, i brist på mer elegant uttryck ;-) Resultatet blev en sallad fullproppad med alla de godaste medelhavsingredienserna: kalamataoliver, pesto, parmesanost, avokado, semi-rostade tomater (mums!!!), gröna proteiner, schalottenlök (min favoritlök alla gånger) och rustik pärlcouscous.

…

17 mars 13, 2019 Mains

Pad Thai med tofu & knäckig jordnötssås

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Fiskars

Alltså pad thai måste ju vara bland de GODASTE asiatiska rätterna! När jag lagar nudelwok hemma så är det nästan alltid olika varianter på pad thai. Alltid massor med hackade jordnötter och gärna jordnötssmör i såsen också. Mmmmmmm <3

Första gången jag lagade pad thai så var det efter ett alldeles särskilt invecklat recept från ”vegan black metal chef” lol, där receptmakaren använde nå slags gotiska, mördarsvärd för att hacka ingredienserna hahaha. Känns som en väldigt komisk kontrast till de knivar jag själv använt och som jag ska berätta om om en stund :’D

…

14 februari 21, 2019 Mains

Vegansk Mac’n’Cheese med sötpotatis & grönkål

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Jag har varit sugen på att göra ett eget recept på vegansk mac’n’cheese i flera ÅR, men av nån anledning inte kommit till skott förrän nu! Trots att det verkligen är busenkelt. De senaste åren har det varit superpoppis att göra vegansk mac’n’cheese på butternutpumpa, men jag ville prova att göra på sötpotatis. Dels för att det är min nummer 1 bästa ingrediens, och dels för att den är mer lättillgänglig här i Sverige. Turns out, ugnsrostad sötpotatis blir till den mest brillianta, ljuvliga, söta och mustiga sås! Tillsammans med cashewnötter då. Alltid cashewnötter.

Min mac’n’cheese är krämig inuti och krispig på ytan. Generöst med sötpotatissås blandas med snäckmakaroner som fångar upp såsen bra. Näringsjäst (eller bjäst som det också heter) ger den där ostiga smaken och mandelmjöl funkar som ett glutenfritt ströbröd. Dessutom slängde jag i en näve grönkål pga gott! näringsrikt! fräscht! bra tuggmotstånd!

…