Bara någon dag efter att jag publicerade vinterns officiellt sista recept – ugnsrostad morotssoppa – så kickade våren igång på riktigt. Så härligt! Det passade perfekt in i min receptplanering dessutom, eftersom jag redan hade förberett den här våriga historien: mjukt kokta svartrötter med massor av citron, nötiga belugalinser, sesamfräst svartkål med en touch av tamari plus en fantastisk sötsalt miso & tahinidressing <3 Och så lite basilika på det! Vanlig basilika passar förvånansvärt bra ihop med asiatiska smaker. Speciellt krämiga såser som osar av umami, något jag upptäckte när jag tog fram det här receptet.
Jag åt den här rätten som en lättare lunch, men de vackra svartrötterna och lysande gröna tillbehören är som gjort för en fancy förrättsuppläggning. Kanske för att imponera på någon som tvivlar på det roliga och kreativa i att vara vegetarian? ;-) Och samtidigt inte behöva lägga ner särskilt mycket jobb alls. För vegetarisk mat är nästan alltid lätt som en plätt att laga och väldigt tacksamt att servera och fotografera med sina vackra färger.
–
Only a day or two after I published the officially last winter recipe – rosemary roasted carrot soup – spring arrived to Stockholm for real. So nice! It fit perfectly into my recipe planning, since I had already prepared this spring vibey story for you: soft boiled black salsify roots with heaps of lemon, nutty beluga lentils, sesame marinated tuscan kale with a touch of tamari plus a delicious sweet’n’salty miso & tahini dressing <3 And a handful of basil leaves on top! Regular basil is surprisingly delicious with asian flavors. Especially creamy sauces oozing of umami, something I discovered when I developed this recipe.
I ate this dish as a lighter lunch, but the gorgeous salsify roots and vibrant green add-ins are simply made for fancy appetizer arrangements. Perhaps to impress a skeptical, non-vegetarian friend that seriously doubt the fun and creative in vegetarian food? ;-) And at the same time not having to devote your entire afternoon to cooking. Because vegetarian food is almost always super easy to cook, and very actable to serve and photograph with its beautiful colors.
…
