Main navigation

Cashew Kitchen

vibrant food. quiet soul. wild at heart.

Header Right

Appetizers & Snacks

1 Appetizers & Snacks

Rökig Paprika- & Linsdipp med Valnötter & Krispiga Potatisklyftor | Smokey Paprika & Lentil Dipping Sauce with Walnuts & Crispy Potato Wedges | gf + v

Smoked Paprika & Lentil Dip Sauce with Crispy Potato Wedges | Cashew KitchenÄnda sedan jag upptäckte det bästa tricket för riktigt krispig och fantastiskt god klyftpotatis så har vi ätit potatisrelaterade maträtter här hemma minst en gång i veckan. Jag som knappt åt potatis alls innan! Tyckte ofta att de var för smuliga och smaklösa. Och nu kan jag inte sluta. Speciellt inte när de serveras tillsammans med en mustig & kryddig paprika- & linsdipp <3

–

Ever since I discovered the best trick for making really crispy and delicious roasted potatoes we’ve eaten potato related dishes at least once a week. Me who hardly ate potatoes at all before! I used to find them too bland and mushy. And now I can’t stop. Especially not when the potato wedges are served with a rich & spicy paprika & lentil dipping sauce <3
…

Read More

0 Appetizers & Snacks

Zucchini & Tofucaprese med Grillad Citron | Zucchini & Tofu Caprese with Grilled Lemon

Zucchini & Tofu Caprese with Grilled Lemon | Cashew Kitchen

Sommaren gör mig alltid så dagdrömmig. Jag kan inte fokusera på någonting som är det minsta krävande. I ett drömscenario så skulle jag vara ledig hela somrarna, eftersom jag ändå inte kan få någonting gjort. Kanske är det alla intryck och dofter och allt vibrerande liv som får mina tankar att sväva iväg till platser långt borta. Som en överlevnadsstrategi för att klara av den högstimulerande stadsmiljön som minst sagt lever upp på sommaren, men också för att sommaren har något så filmiskt över sig vilket gör det lätt att fantisera om parallella liv. Det där som fångas i berättelserna finns liksom rakt framför ögonen, nästan så att en kan ta på det. Luften är mättad.

–

Summer makes me so floaty. I have trouble focusing my mind on anything too demanding. My discipline is nowhere to be seen. In my ideal life I would be on holiday all summer, because frankly, I can’t get anything done anyway. Maybe it’s all the impressions and smells and vibrating life that makes my mind drift away to faraway places. As a survival strategy to deal with the highly stimulating city buzz, but also because summer has a kind of cinematic quality to it that makes it easy to imagine parallell lives. This time of year I feel like I’m a constant state of processing.

…

Read More

1 Appetizers & Snacks

SVARTRÖTTER MED BELUGALINSER, SESAMFRÄST SVARTKÅL & MISODRESSING | BLACK SALSIFY ROOTS WITH BELUGA LENTILS, SESAME KALE & MISO DRESSING

Black Salsify Roots with Beluga Lentils, Sesame Kale & Miso Dressing | Cashew Kitchen

Bara någon dag efter att jag publicerade vinterns officiellt sista recept – ugnsrostad morotssoppa – så kickade våren igång på riktigt. Så härligt! Det passade perfekt in i min receptplanering dessutom, eftersom jag redan hade förberett den här våriga historien: mjukt kokta svartrötter med massor av citron, nötiga belugalinser, sesamfräst svartkål med en touch av tamari plus en fantastisk sötsalt miso & tahinidressing <3 Och så lite basilika på det! Vanlig basilika passar förvånansvärt bra ihop med asiatiska smaker. Speciellt krämiga såser som osar av umami, något jag upptäckte när jag tog fram det här receptet.

Jag åt den här rätten som en lättare lunch, men de vackra svartrötterna och lysande gröna tillbehören är som gjort för en fancy förrättsuppläggning. Kanske för att imponera på någon som tvivlar på det roliga och kreativa i att vara vegetarian? ;-) Och samtidigt inte behöva lägga ner särskilt mycket jobb alls. För vegetarisk mat är nästan alltid lätt som en plätt att laga och väldigt tacksamt att servera och fotografera med sina vackra färger.

–

Only a day or two after I published the officially last winter recipe – rosemary roasted carrot soup – spring arrived to Stockholm for real. So nice! It fit perfectly into my recipe planning, since I had already prepared this spring vibey story for you: soft boiled black salsify roots with heaps of lemon, nutty beluga lentils, sesame marinated tuscan kale with a touch of tamari plus a delicious sweet’n’salty miso & tahini dressing <3 And a handful of basil leaves on top! Regular basil is surprisingly delicious with asian flavors. Especially creamy sauces oozing of umami, something I discovered when I developed this recipe. 

I ate this dish as a lighter lunch, but the gorgeous salsify roots and vibrant green add-ins are simply made for fancy appetizer arrangements. Perhaps to impress a skeptical, non-vegetarian friend that seriously doubt the fun and creative in vegetarian food? ;-) And at the same time not having to devote your entire afternoon to cooking. Because vegetarian food is almost always super easy to cook, and very actable to serve and photograph with its beautiful colors.

…

Read More

0 Appetizers & Snacks

KOKOS & LINSKRÄM MED ROSTAD BUTTERNUTPUMPA | COCONUT & LENTIL HUMMUS WITH ROASTED BUTTERNUT PUMPKIN + RECIPE SWAP WITH HANNA GÖRANSSON

Coconut & Lentil Hummus with Lime & Roasted Butternut Pumpkin | Cashew Kitchen

Jag fortsätter på spåret med billig, mättande och samtidigt vardagslyxig vegomat! Hanna Göransson som driver bloggen Hur bra som helst var en av de första matprofilerna jag började följa när jag startade min matinstagram för snart 3 år sen. Jag fascinerades över hennes snabba takt av att dela med sig av än det ena än det andra spännande receptet, alltid i färgstarka & iögonfallande bilder. Några favoriter är avocado & tahinimjölken, tunnbröden med chiafrön och hennes frukostskålar fullkomligt översvämmande av topping. Precis så som jag vill ha det!

Här har jag testat hennes snabba linskräm med kokosmjölk, vitlök och massvis med lime, toppat med mjuk och söt butternutpumpa, kokoschips och oregano (originalreceptet innehåller koriander vilket jag kan tänka mig ger en fantastisk asiatisk touch till receptet).

–

I continue on the path of affordable and satisfying vegetarian recipes, with a touch of everyday fanciness! Hanna Göransson, the creative mind behind the food blog “Hur bra som helst“, was one of the first persons I started to follow when I started my foodie instagram almost 3 years ago. Her fast pace of sharing yet another interesting recipe fascinated me, and her recipes are always presented through colorful, eye-catching photography. Some favorites are the avocado & tahini milk, flatbreads with chia seeds and her breakfast bowls completely buried in topping. Just the way I like it!

Here I’ve tried her lentil hummus with coconut milk, garlic and lots of time, topped with sweet, roasted butternut pumpkin, coconut chips and oregano (the original recipe calls for cilantro and I can imagine that will provide a nice, asian touch to the recipe). 
…

Read More

0 Appetizers & Snacks

POLKABETSCARPACCIO MED GETOSTKRÄM & DRAGONPESTO / POLKA BEET CARPACCIO WITH GOAT CREAM CHEESE & TARRAGON PESTO

Polka Beet Carpaccio with Goat Cream Cheese & Tarragon Pesto | Cashew KitchenPhotographer: Agnes, Cashew Kitchen

Jag tänkte att vi skulle göra ett nedslag i en av rätterna vi åt under förra helgens workshop! Hela upplägget för helgen utgick som ni kanske vet från höstens skörd. Maten vi åt baserades till stor del på rotfrukter, kål, stenfrukter och nordiska bär. Stylingen likaså gick i dova toner och mörkare ljussättning med färgstarka inslag från höstens ingredienser.

…

Read More

0 Appetizers & Snacks

CRAZY ADDICTIVE GHEESY POPCORN / GALET BEROENDEFRAMKALLANDE SMÖRPOPCORN

Crazy Addictive Gheesy Popcorn | Cashew Kitchen

Remember that ghee-in-the-making pic I posted on instagram a few week ago? Hehe you probably don’t remember it, but I realized I never followed it up with any result. It’s not because it didn’t work out. Quite the opposite. I finished the jar far quicker than I had a chance to photograph it. My gosh! Everytime I opened that jar I had to stop for a moment, close my eyes and inhale the amazing scent of “freshly baked croissants” as Sarah B so perfectly puts it.

…

Read More

2 Appetizers & Snacks

VIETNAMESE SUMMER ROLLS WITH MISO GINGER TAHINI DIP / VIETNAMESISKA SOMMARRULLAR MED MISO, INGEFÄRA & TAHINIDIPP

Vietnamese Summer Rolls w Miso Ginger Tahini Dip | Cashew Kitchen

I’ve been food blogging for almost two years, and never once have I posted a recipe for Vietnamese Summer Rolls, even though this is a frequent go to dish in my kitchen. I often make it to make use of the last bits and pieces in the fridge before grocery shopping, or when I wanna show someone my raw food skillz ; ) The thing about summer rolls is that you fill ’em up with crunchy, raw veggies and greens, perhaps some noodles, and then let the AWESOME dipping sauce do the job. Double dipping is totally acceptable. I would even suggest to triple or quadruple dip your rolls bc this sauce is AHH-mazing! <3 Or actually, the best thing is probably to simply scope up sauce with a spoon on top of your summer roll before each bite. Awwwh I wanna swan dive into the bowl of this saucy goodness!

…

Read More

0 Appetizers & Snacks

ROASTED CARROT HUMMUS / UGNSROSTAD MOROTSHUMMUS

Roasted Carrot Hummus | Cashew Kitchen

I’ve been dying to share this recipe with you!! it was actually a couple of weeks ago since I developed it and photographed it, but I haven’t got the chance to share it until now. My thesis work really overwhelms me at the moment since it’s the first draft is due in two weeks (!!). When being busy with work I really start to appreciate my oven and blender hehe. I just throw a bunch of carrots, onions and garlic cloves into the oven and let it do its magic, then transfer it to the blender, add a couple of spices – et voilà! I have a mouth watering, bursting with slow cooked, wholesome flavors hummus to spread on a piece of fruity danish rye bread or heap a huge dollop over my standard whatever’s-in-the-fridge + millet lunch salad.

…

Read More

0 Appetizers & Snacks

A VEGETARIAN CHRISTMAS: RAW BEETROOT PESTO/HUMMUS-THINGY

beetrootpesto

Now it’s December and officially okay to start posting Christmas recipes!!! The recipes I have planned for the coming month might not be like your typical Christmas food, but to me they are classical. I’ve been a vegetarian since I was nineteen (also a brief period between 14-15something), so for pretty much my entire teenage and adult life I’ve eaten “alternative” food on all holiday occations. In our home, and as I suspect in many of your homes too, on Christmas Eve we have a huge dinner with like a zillion things to chose from. Cheese, charkuterie, meatballs, sausages, salads (well…), gravy, ham, mustard, paté, crisp bread, soft bread, salmon, pickled herring, potato gratin, you name it! Followed by equal variations of Christmas candy… Over the years I’ve had a lot of practice on how to create an equally magnificent vegetarian Christmas dinner for myself, and many of the dishes have become staples at our Christmas table.

…

Read More